杏仁和巴旦木這對“孿生兄弟”,最核心的區別在于:杏仁是杏的核仁,中醫入藥;巴旦木其實是扁桃仁,新疆特產,算堅果零食。
外貌相似,內在大不同

乍一看,它倆都裹著褐色外衣,躺在干貨堆里傻傻分不清楚。杏仁通常扁平些,像個小心臟,表面光滑;巴旦木則更飽滿圓潤,偶爾帶點“皺紋”,體型偏橢圓。記住這個訣竅:瘦扁的是杏仁,胖圓的是巴旦木。下次在超市,別再憑感覺亂抓啦!
出身決定“性格”
杏仁來自杏樹的果實,砸開杏核才見到它,是杏樹留給我們的“終極彩蛋”。巴旦木則出身扁桃樹,和杏樹算是遠房親戚。雖然巴旦木有時也被叫做“美國大杏仁”,但它是正經的扁桃仁,和杏仁并非一家。
一個養生,一個解饞

杏仁帶著淡淡苦味,不少是“南杏”和“北杏”這樣的藥用或苦味品種。別生吃太多,特別是苦杏仁。它可是中藥房的常客,潤腸通便的一把好手。
巴旦木就走甜美路線了,口感香脆,帶著奶香味。它可是零食界的“營養擔當”,富含維生素E和健康脂肪。追劇、辦公時抓一把,解饞又沒負擔。
烹飪中的不同使命
杏仁在廚房里身兼多職。做杏仁茶、杏仁豆腐能增添獨特風味,中餐里它常是畫龍點睛之筆。

巴旦木則是西點烘焙的寵兒。切碎的巴旦木撒在沙拉、蛋糕上,或者裹進巧克力,瞬間提升格調。在新疆,它還能做成特色巴旦木乳,別具風味。
簡單來說:扁桃仁稱巴旦木,當零食;杏核仁叫杏仁,可入藥。記住這點,你就不會搞混啦!














