你肯定好奇為啥地中海沿岸的老人們八十多歲還能在果園里健步如飛。研究發(fā)現(xiàn)他們每天雷打不動(dòng)要攝入50毫升特級(jí)初榨橄欖油。這金黃色的液體富含單不飽和脂肪酸，能在血管里形成保護(hù)膜，讓壞膽固醇像坐滑梯似的下降。最近寒潮來(lái)襲時(shí)，鄰居張阿姨每天早晨用橄欖油拌溫酸奶，兩個(gè)月后體檢報(bào)告上的血脂指標(biāo)讓醫(yī)生都豎大拇指。
廚房里的百變魔術(shù)師
還記得第一次用橄欖油煎牛排時(shí)冒出青煙的慘劇嗎？其實(shí)特級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)約190℃，完全能勝任日常快炒。但要是做蒜香大蝦，記得用中小火慢慢煸香，這樣才不會(huì)破壞里面的多酚物質(zhì)。我媽最近開發(fā)了新吃法——在蒸蛋羹里淋半勺橄欖油，蛋液瞬間變得絲絨般順滑，孩子們搶著把碗底都刮干凈。
涼拌界的隱形冠軍
試過(guò)用橄欖油拌黃瓜卻總覺得差點(diǎn)意思？秘訣在于要先在蒜泥里倒油攪勻，再放其他調(diào)料。上周同學(xué)聚會(huì)時(shí)我露了這手，拌好的秋葵被一掃而空，老同學(xué)們追著問(wèn)是不是加了什么秘制醬汁。其實(shí)就是在陳醋里兌了15毫升初榨橄欖油，既保留蔬果清甜又帶著果木清香。
美容養(yǎng)生二合一
我閨蜜懷孕時(shí)突發(fā)奇想，每天用橄欖油抹肚皮，后來(lái)真的沒(méi)長(zhǎng)妊娠紋。現(xiàn)在她家浴室永遠(yuǎn)擺著兩瓶橄欖油，一瓶食用一瓶護(hù)膚。不過(guò)要提醒各位，直接喝油養(yǎng)生可得謹(jǐn)慎。見過(guò)鄰居大叔早晨空腹喝一大勺結(jié)果整天膩得吃不下飯，其實(shí)混在豆?jié){里更能讓營(yíng)養(yǎng)素高效吸收。
選油避坑指南
上次在超市看見大娘對(duì)著貨架發(fā)愁，我?guī)退戳伺淞媳怼切?biāo)著“精煉橄欖油”的其實(shí)已經(jīng)流失了大量營(yíng)養(yǎng)素。真正的好油會(huì)在瓶身明顯標(biāo)注“冷壓初榨”，倒在手心搓熱后能聞到新鮮青草香。教您個(gè)絕招：把油瓶放冰箱冷藏，優(yōu)質(zhì)橄欖油會(huì)出現(xiàn)絮狀凝固，這可是鑒別真?zhèn)蔚耐练ㄗ印?/p>
最近天冷吃火鍋時(shí)，我發(fā)明了橄欖油蒜蓉蘸料：三勺橄欖油加現(xiàn)炸金蒜，再擠點(diǎn)檸檬汁，涮好的肥牛卷往里頭打個(gè)滾，既解辣又鎖住了肉汁。全家老小搶著要配方，連平時(shí)嚴(yán)格控油的老爸都悄悄多蘸了兩回。其實(shí)養(yǎng)生不必刻意，把這些小技巧融進(jìn)日常飲食，不知不覺就吃出了健康好氣色。
